Чугунная посуда с давних времен и по сей день пользуется неизменной популярностью у всех, кто связан с приготовлением пищи. Такая посуда довольно медленно нагревается: у чугуна сравнительно низкая для металла теплопроводность, - но зато тепло распределяется равномерно и долго сохраняется. Чтобы к поверхности чугуна пригорела пища, надо хорошо постараться, но и тогда он бережет нервы хозяйки, поскольку на черной поверхности не видны следы ее оплошности.

К недостаткам чугуна относится его склонность ржаветь от воды, поэтому чугунную посуду после мытья надо постараться быстро высушить. А еще чугун тяжел, порист и при падении может расколоться.

Советуем приготовить

Чугунки, сковороды и гусятницы хороши для блюд, которые требуют длительного приготовления. Но приготовленные блюда оставлять в чугунной посуде не стоит. Например, гречневая каша от чугуна чернеет. Этих недостатков лишен чугун, покрытый эмалью. Чугунная посуда применяется в основном для жаренья и тушения. Черная чугунная посуда имеет шероховатую поверхность, поэтому требует тщательного ухода, иначе на ней появляется коррозия. Коррозия не оказывает вредного влияния на организм человека, но может испортить вкус и цвет приготовляемых блюд.