Свойства

Тефлоновая посуда в настоящее время, возможно, пользуется самой большой популярностью среди людей, любящих и умеющих готовить. Действительно, кастрюли, сковороды, сотейники, противни и формы для выпечки с тефлоновым или антипригарным покрытием обладают великолепными качествам: пища при приготовлении в них не пригорает, они очень легко моются. К тому же тефлоновая посуда отвечает любому, даже самому предвзятому вкусу. Ее размеры варьируются от самой маленькой формы, предназначенной для одного-двух едоков, до вполне приемлемой для большой семьи, например, из десяти человек.

Однако приобрести "тефлоновую мечту" не так просто, как кажется. При таком большом ассортименте, который присутствует почти в любом магазине, продающем посуду, можно просто растеряться. И чтобы сделать правильный выбор и не пожалеть впоследствии о покупке, стоит разобраться, в чем состоят привлекательные качества такой посуды и какой она должна быть на момент приобретения.

У этой самой популярной на сегодня посуды интересная предыстория. Незадолго до Второй мировой войны в лабораториях американской компании "Дюпон" был создан фторсодержащий полимер тефлон, исключительно стойкий к кислотам и щелочам, высоким температурам и к тому же удивительно скользкий. Пытались применить его в разных целях, вплоть до изготовления искусственных суставов. Но настоящую известность тефлон приобрел, когда попробовали делать из него антипригарные покрытия для сковород: к скользкому тефлону почти невозможно что-либо прилепить, даже если очень захотеть. И эта посуда завоевала весь мир.

В России посуда с тефлоновым покрытием появилась лет двадцать назад. С тех пор любое антипригарное покрытие мы называем тефлоном. Хотя на самом деле этой маркой покрытий по праву может пользоваться лишь часть компаний-производителей посуды, получивших лицензию у фирмы "Дюпон". Остальные применяют другие виды антипригарных покрытий, причем их - великое множество.

У нас, помимо фирмы Teflon, наиболее популярны четыре: Akzonobel, Tefal (собственный продукт одноименной компании), "Сталафлон" и "Адгеласт" (изобретения отечественных производителей). Кстати, посуда с российским "тефлоном", по мнению экспертов, вполне конкурентоспособная - особенно по соотношению цена-качество.

Прочность и антипригарные качества покрытия напрямую зависят от того, что находится под ним. Чаще всего это алюминий. Он прекрасно проводит тепло: в 4 раза лучше чугуна и в 13 - нержавейки. Это позволяет экономить время и электроэнергию, особенно на электрической плите. К тому же посуда из алюминия довольно легкая и относительно дешевая.

Но у алюминия, к сожалению, немало и недостатков. Например, он быстро теряет форму, что антипригарному покрытию, конечно, не идет на пользу. Впрочем, тут возможны варианты. Так, сковородка из литого алюминия переживет свою штампованную подругу. Не страшны невзгоды и той, у которой в днище впрессован стальной диск. А сплав алюминия с твердым металлом, несомненно, прочнее чистого алюминия. Хотя все это, конечно, прибавляет посуде и вес, и стоимость. Тем не менее слишком легкие и тонкие дешевые модели лучше обходить стороной.

Антипригарным составом покрывают и посуду из нержавейки, и даже чугунные сковородки. Правда, за дорогую сердцу старину и заплатить придется дорого.

В России по лицензии фирмы Tefal посуду выпускают в Петербурге, причем сразу же стоит оговориться, что ее не отличить от заграничной, и стоит она почти столько же. Иногда можно встретить в магазинах московскую тефлоновую посуду. Что до зарубежных моделей, то глаза разбегаются от изобилия вариантов. Какую же выбрать?

Далее...