Свойства

Самой распространенной и дешевой металлической посудой во все времена была алюминиевая.

Многие современные пользователи алюминиевой посуды считают, что это ее единственное достоинство. И глубоко ошибаются. Этот металл относительно дешев, легок и долговечен. Алюминий - хороший проводник тепла, поэтому вода закипает в такой кастрюле быстрее, чем, скажем, в эмалированной. Но посуда со слишком тонкими стенками легко деформируется, поэтому из алюминиевых кастрюль предпочтительнее толстостенные.

Именно в алюминиевой посуде лучше всего готовить пищу, например, ребенку. Молоко и каша, конечно, могут убежать и из нее, но зато никогда не подгорят. В алюминиевой кастрюле хорошо тушить овощи и варить суп. Она сохраняет вкус, цвет и запах продуктов. Выдерживает высокую температуру, не выделяя в пищу вредные вещества. Алюминий морозоустойчив, поэтому можно смело ставить кастрюльку с супом на балкон или в холодильник.

Однако помните, что алюминиевая посуда не предназначена для длительного хранения продуктов. Двое суток - это предел. Кислоты, соль и прочие разъедающие металл вещества начинают взаимодействовать со стенками кастрюли. Раньше была еще одна проблема: алюминиевую кастрюлю трудно было очистить от налета, который со временем появляется на ее стенках. Однако с помощью современных чистящих средств с этой проблемой справиться очень легко.

Имейте в виду, что алюминий не столь безобиден. Во-первых, этот нежный металл легко соскребается со стенок посуды, поэтому его нельзя скрести металлической мочалкой или щеткой, а тем более наждаком, как любят некоторые помешанные на блеске хозяйки. Поэтому, готовя блюда в алюминиевой посуде, следите, чтобы они не пригорали, - от пригоревшей пищи избавиться не так просто.

Особенности приготовления пищи в алюминиевой посуде Алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами. Но щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе как раз и есть такие "реактивы", а молоко имеет щелочную реакцию. В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами. Продукты, содержащие серу, кальций, оставляют на такой посуде некрасивые темные следы. Это яйца, молочные продукты, рассолы. Даже если вы готовы примириться с темными пятнами на внутренних стенках кастрюль, не оставляйте приготовленную еду на хранение в алюминиевой посуде. Не годится он и для варки диетических блюд, детского питания.

Все вышесказанное относится и к алюминиевым сковородам. На них можно жарить картофель, тушить или пассеровать овощи, но ворошить при этом вилкой или ножом не стоит, опять же из-за чрезмерной нежности металла.

Уход за алюминиевой посудой