В оцинкованной стальной посуде готовить не рекомендуется, поскольку при кипячении в ней воды образуются соли цинка, вредные для человека.

Консервировать продукты в этой посуде тоже нельзя. Используют оцинкованную посуду для стирки, кипячения белья, хранения воды, керосина.

В луженой стальной посуде не следует кипятить воду, так как она придает воде острый привкус, а также портит вкус и цвет чая.

Нержавеющая стальная посуда пригодна в основном для приготовления жидких блюд, так как обычно она имеет тонкие стенки. Также она годится для длительного хранения пищи - в ней не портится вкус пищи.

Посуда из латуни используется главным образом для кипячения воды, варки варенья и т. п., она гораздо долговечней стальной и алюминиевой посуды. Латунная посуда, предназначенная для приготовления пищи и кипячения питьевой воды, обязательно облуживается изнутри оловом, поскольку подвержена воздействию органических кислот. Наружные поверхности посуды полируют, а затем покрывают никелем или хромируют.

Чугунная посуда обычно применяется для жаренья и тушения, выпускается она черной, а также с односторонним и двусторонним покрытием стеклоэмалью.

Черная чугунная посуда имеет шероховатую поверхность, поэтому требует тщательного ухода, в противном случае на ней появляется коррозия. Наличие коррозии не оказывает вредного влияния на организм человека, но может испортить вкус и цвет приготовленных блюд. Кроме того, соли железа (а это и есть коррозия) разрушают витамины.

Чугунная эмалированная посуда устойчива к действию органических кислот, солей и щелочей. Но посуду с отбитой эмалью применять для приготовления пищи не стоит. Мельхиоровая и серебряная посуда предназначается главным образом для сервировки стола, обычно это столовые приборы - ложки, вилки, ножи и т. д.